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国家六部门联合发文：预制菜不得添加防腐剂！食品药品安全底线关乎千家万户！

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近日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的安全标准，提高了行业准入门槛。其中，有一条重磅新规引起广泛关注，《通知》规定：不得添加防

从“预制菜进校园”到“预制菜年夜饭”，预制菜每次登上热搜都备受争议，其中食品防腐剂等添加剂更是让预制菜频频卷入食品安全的舆论漩涡。本次新规之所以能引发关注，是因为防腐剂长期、过量的摄入对人体存在真实伤害，大家苦防腐剂久矣。以目前常用的食品防腐剂苯甲酸钠为例，近些年苯甲酸钠的不合理使用以及多种防腐剂联合使用的毒性累积现象频发，相较于成年人，苯甲酸钠在青少年儿童中更容易出现暴露过量的问题。有实验显示苯甲酸钠影响了小鼠的发育，苯甲酸钠蓄积造成肝、肾和睾丸组织结构受损，凋亡细胞增加，其中对睾丸和肾脏的损害作用要大于肝脏，精子数量与质量降低^[1]。

不光是食品，在药品中同样会使用防腐剂来防治保护对象腐败变质，此举有利有弊，药品在免受污染的同时，也带来了一定的风险。在一项对 4107 名青光眼患者进行的流行病学调查中，与无防腐剂治疗相比，使用防腐滴眼液的患者症状增加一倍。同样进行的欧洲调查也表明，接受防腐剂滴眼液的患者眼部体征和症状的发生率更高^[2]。

防腐剂已经渗入了我们生活的方方面面，防腐剂可能带来的潜在风险也已经成为共识，本次国家层面制定的预制菜新规既是对行业的规范，也是对人民群众反对防腐剂的回应。安全是行业的底线，预制菜去防腐剂是必然结果，可喜的是，药品行业中去防腐剂化也已经成为全球趋势。

本次权威发布的新规中，有一条值得注意，在统筹推进预制菜产业高质量发展的举措中，“鼓励开展气调保鲜、精准保鲜与品质调控等关键共性技术研究”，“创新非热加工、微生物控制、微胶囊包埋、营养与风味稳态化等技术工艺，减少营养成分损失，提升产品品质和口味复原度”，也就是说不是放任食物变坏，而是用更先进的技术来进行保鲜。不添加防腐剂不代表食物会腐败，在儿童矮身材用药领域的预灌封生长激素同理，不添加苯酚防腐剂的生长激素药液也不会腐败，因为是预灌封式包装，单支单剂量，药液在生产线上通过机器提前灌注密封，使用时直接注射，即用即抛，干净卫生，患者不需要自己配药，不需要把剩余药液放回冰箱存着，更不用担心孩子长期接触苯酚防腐剂而危害中枢神经系统和肝肾功能。

预灌封技术就是儿童生长激素得以安全“保鲜”的关键技术。

药品安全与食品安全同等重要，预制菜的国家标准已经明确规定不允许添加防腐剂，但安全之路任重而道远，生长激素领域目前只有预灌封式生长激素不添加防腐剂，期待未来在多方的共同努力下，能够构建一个更加安全、健康、去防腐剂的食品药品消费环境。

参考文献：

1.孔令英. 苯甲酸钠对青春期雄性小鼠生长发育的影响[D]. 山东:烟台大学,2023.

2.Baudouin C , A Labbé, Hong L , et al. Preservatives in eyedrops: the good, the bad and the ugly.[J]. Progress in Retinal & Eye Research, 2010, 29(4):312-334.

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